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大閘蟹禮盒美味吃法之香辣蟹

大閘蟹禮盒美味吃法之香辣蟹

秋風起蟹腳癢，每年的中秋都是螃蟹新鮮上市的時候，因陽澄湖的大閘蟹禮盒而馳名，我們又怎能錯過如此美味，吃大閘蟹禮盒是季節性的享受，養了一年的螃蟹終于要上市了，真正肥美也只有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，不過我們一般買蟹都是一公一母搭配回來，至簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美。

菜品口味：微辣

所需時間：廿分鐘

所用廚具：炒鍋

主要工藝：炒

制作難度：普通

食材明細

大閘蟹：二只青椒：一個紅椒：一個色拉油：適量干淀粉：適量蒜：二瓣姜：三片豆瓣：適量生抽：適量白糖：適量米酒：適量麻油：適量

制作步驟

1、準備材料。

2. 將大閘蟹洗刷干凈，切塊（我是為了拍照，可以再切一刄成四塊）

3. 在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點要多粘一些淀粉。

4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。

5. 鍋內放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7. 煮開后將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘。

8. 加入切好的青椒和紅椒。

9. 翻炒均勻。

10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。

香辣蟹做法小貼士

1. 這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。

2. 如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。

3. 螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。

4. 蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質也更鮮美。

5. 豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。

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原文轉載http://www.7dzx.cn/1/news/2013/1019/1377.html

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